济南散酒厂家告诉你:什么是“白酒老熟”

发布时间:2023-09-18 文章来源:本站原创 阅读量:1325

我们都知道新酒的刺激性很大,气味也正,还会带有杂味的新酒气,所以需要经过一定的储存时长,让酒体变得绵甜柔和,香味突出,比陈放之前醇厚、柔和,一般这种现象就被称为“白酒的老熟”。

特别是酱香类的白酒,里面的香味成分较多,整个老熟过程也就是酒质的一个变化过程。总体来讲,优质白酒一般需要贮存三四年,甚至更长一点的时间,达到老熟终点,当酯化反应到了一定程度就会趋向平衡,出现停止状态,如果继续贮存,会使酒精度数减少,酒味变淡,挥发损耗也会增大。

当然如果是一个勾兑白酒,那么这种酒的存放时间是比较短的,因为在勾兑的过程中就会添加香味剂,存放的酒就会产生质变也就是让酒变的苦涩腻味。所以,只有优质白酒的长期窖藏,才是越陈越好的先决条件。

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