散酒在使用固态发酵方面也是独一无二的。在没有添加水的情况下，后发酵结果是固体物质，而不是与其他主要谷物基酒相关的浓稠浆液。

　　有趣的是，一些白酒使用多个发酵轮，这也可能涉及添加新鲜谷物。

　　茅台酒，品牌财务在2018年被评为世界上最有价值的烈酒品牌，它表示它有八个这样的回合。(另外值得注意的是，Brand Finance表示世界五大烈酒标签中有四个是白酒，唯一的例外是尊尼获加。这只是为了显示中国市场的规模。)

　　制作白酒还有很多其他的变数，包括发酵的地方(从陶瓷罐到砖砌的坑到几百年历史的泥坑)以及蒸馏酒的储存时间(从几个月到几年，取决于白酒的风格和质量) 。

　　结果是白酒并不是一个单一的大熊猫，而是提供了多种风格，虽然许多香气和口味会让第一次尝试成为不寻常的。

　　例如，“酱汁香气”白酒是时髦而复杂的：想想酱油，芝麻油，蘑菇和鲜味。“浓郁的香气”白酒具有丰富的浓郁果味，独特的甜味，可以感觉像是一种感官冲击。而“淡淡的香气”bajiu往往更简单，更中立，一个好的，但仍然强大，新人的切入点。

　　这三种风格的飞行令人大开眼界。想想银色朗姆酒，黑朗姆酒和朗姆酒的对比，或者用葡萄酒来说，是一种肥胖的黄油霞多丽，清脆的草本长相思和干燥的柴油香味雷司令。说实话，很难找到等价物。

　　通常消费白酒的方式也令人大开眼界，更不用说肝脏惩罚者了。像杜松子酒和伏特加酒这样的白灵兄弟喜欢冷饮或混合饮料。相比之下，白酒作为一系列室温拍摄而被击落到ganbei(“干玻璃”)的吐司，所有这些都具有重要的文化意义。

　　白酒独特的气味和味道已经挑战了思想开明的新人。通过其他人通常的快节奏来加强对十几个或更多温暖镜头的体验，这对于初恋时的爱情来说并不是好兆头。(想象一下，用温暖的杜松子酒做同样的事情。)事实上，这些ganbei会议的幸存者经常最终厌恶白酒，就像他们可能会在一个鲁莽的夜晚或两次射击后拒绝所有的龙舌兰酒。

　　这种情况使得铭窖酒业散酒对那些储存世界酒类货架的人来说是一个艰难的卖点。许多在国外推广白酒的人和在中国的年轻观众都在强调鸡尾酒。这允许酒精水平的灵活性以及将熟悉的香气和风味与给定的白酒品牌和风格配对。即便如此，经过多年的努力，以及白酒不断被视为下一个大事，市场渗透速度缓慢。